Mazzetti 1846 - catalogo - page 30

Il vitigno
Vigoroso vitigno a bacca bianca originario della Borgogna (Francia), si è diffuso in
tutto il mondo nel corso del XIX secolo. In Italia è presente in Piemonte, Valle d’Aosta,
Triveneto fino alla Toscana e alla Sicilia. La grandezza della foglia è media al pari di
quella del grappolo che si presenta conico. Il colore giallo dorato e una buccia tenera
di media consistenza caratterizzano l’acino.
Caratteristiche organolettico sensoriali
Dal colore trasparente e brillante, si fa apprezzare per il suo gusto fresco, morbido,
leggermente aromatico e deciso nel finale.
Profumo intenso, gradevole all’olfatto, fruttato con un’eco di mela e banana.
Abbinamento
Ideale come digestivo a fine pasto, abbinato con cioccolato al latte o fondente con
piccoli dolcetti di pasticceria.
Temperatura di servizio
Da servire tra i 9° C e i 13° C, temperatura ideale soprattutto per le grappe giovani e
giovani aromatiche. In caso di dubbio, è consigliabile degustare la grappa leggermente
più fresca, in quanto è sempre poi possibile riscaldarla nel palmo della mano avvolgendo il
bicchiere prima di porgerla al palato.
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