Der Weinstock
Wie Barbaresco, wird Barolo ausschließlich von dem adligen Weinstock Nebbiolo
in seiner Sorten Lampia, Michet und Rosé erhalten. Auch Barolo ist ein Docg Wein
(Qualitätsbezeichnung mit Garantiezeichen für Produkte aus bestimmten
Anbaugebieten). Er “kommt” aus dem Land von Langa, aus der Vollkommenheit
von 11 Gemeinden, wo eine Reihe von mittelalterlichen Schlössern aufragt.
Das Schloss von Barolo beherrscht die andere und der Name des Weines stammt
von ihm ab.
Die organoleptischen und sensorischen Eigenschaften
Er ist ein Grappa mit einem adligen und auserlesenen Charakter.
Die Farbe ist strohgelb und seine Blumennoten sind typisch für den Weingeist von
Nebbiolo und sie kennzeichnen seinen Duft. Die Nuancen von “gerösteten” Holz
und Vanille, - das Ergebnis der Veredelung in barriques – sind evident.
Veredelung
Die Grappa aus einzigem Weinstock, die eben erst destilliert geworden sind,
werden in Edelstahltanken für eine Periode von mindestens 6 Monaten gelagert.
Die Grappa von Moscato (Muskateller) und Barolo Affinato (Nach der Veredelung)
beginnen eine Periode von Alterung von mindestens 18 Monaten. Dieses Verfahren
passiert in barriques von 225 Liter aus Essenz von französischem Eichelholz von den
Ortschaften von Allier und Cher, der drei Jahren abgelagert wird. Man garantiert dem
Produkt die typischen bernsteinfarben Nuancen und den zarten Vanillegeschmack.
Abstimmen
Er ist ideal als Magenbitter am Ende der Mahlzeit, man kann ihn mit Milchschokolade
oder Bitterschokolade mit kleinen Feingebäcken abstimmen.
Temperatur der Bedienung
Man soll ihn mit einer Temperatur von etwa 17° C bedienen. Diese ist die ideale
Temperatur für alle gelagerten Grappa. Falls Sie Zweifeln haben, ist es besser den
Grappa kosten, wenn er ein bisschen frischer ist, weil es immer möglich ist,
ihn mit der Handfläche zu wärmen, und auf diese Weise das Glas zu wickeln,
bevor Sie ihn trinken.
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Grappa aus einzigem Weinstock “Bricco degli Apostoli”
Kanne der Apostel
Barolo Affinato (Barolo nach der Veredelung) cl. 70, 42°
1...,26-27,28-29,30-31,32-33,34-35,36-37,38-39,40-41,42-43,44-45 48-49,50-51,52-53,54-55,56-57,58-59,60-61,62-63,64-65,66-67,...108