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Der Weinstock
Moscato d’Asti ist ein Docg Weißweinstock (Qualitätsbezeichnung mit
Garantiezeichen für Produkte aus bestimmten Anbaugebieten) und seine
Herstellungszone umfasst Provinzen von Asti, Alessandria und einen kleinen Teil
von Cuneo: insgesamt 52 Gemeinden. Das Blatt ist drei - oder fünflappig, und die
Form der Traube ist zylindrisch und lang. Die Weintraube ist mittelgroß, rundlich und
die Schale ist dünn und gelb-grünfarbig.
Die organoleptischen und sensorischen Eigenschaften
Er ist ein klarer Grappa mit bernsteinfarbenen Reflexen. Er hat einen eleganten,
harmonischen und starken Duft. Die Veredelung macht seine tanninhaltige Struktur fest
und die Note zart mit einem besonderen Geschmack von Vanille und Kakao.
Veredelung
Die Grappa aus einzigem Weinstock, die eben erst destilliert geworden sind, werden in
Edelstahltanken für eine Periode von mindestens 6 Monaten gelagert. Die Grappa von
Moscato (Muskateller) und Barolo Affinato (nach der Veredelung) beginnen eine
Periode von Alterung von mindestens 18 Monaten. Dieses Verfahren passiert in
barriques von 225 Liter aus Essenz von französischem Eichelholz von den Ortschaften
von Allier und Cher, der drei Jahren abgelagert wird. Man garantiert dem Produkt die
typischen bernsteinfarben Nuance und den zarten Vanillegeschmack.
Abstimmen
Er ist ideal als Magenbitter am Ende der Mahlzeit, man kann ihn mit Milchschokolade
oder Bitterschokolade mit kleinen Feingebäcken abstimmen.
Temperatur der Bedienung
Man soll ihn mit einer Temperatur von etwa 17° C bedienen. Diese ist die ideale
Temperatur für alle gelagerten Grappa. Falls Sie Zweifeln haben, ist es besser den
Grappa kosten, wenn er ein bisschen frischer ist, weil es immer möglich ist,
ihn mit der Handfläche zu wärmen, und auf diese Weise das Glas zu wickeln,
bevor Sie ihn trinken.
Grappa aus einzigem Weinstock “Bricco degli Apostoli”
Kanne der Apostel
Moscato affinato (Muskateller nach der Veredelung) cl. 70, 42°
1...,32-33,34-35,36-37,38-39,40-41,42-43,44-45,46-47,48-49,50-51 54-55,56-57,58-59,60-61,62-63,64-65,66-67,68-69,70-71,72-73,...108